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工作台的樣式可以根據需求進行各種變化,例如在西餐廚房裡,運城廚房設備回收,容器大多使用國際标準GN盆,那麼工作台下面可以設計一些GN盆架,hao是高度可調的那種,方便存放各種容器。
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利用高溫和水蒸氣消毒 方法簡便,可以利用大鍋竈、蒸箱熱水和蒸汽進行消毒,減少設備投入,但缺點是常壓狀态下溫度很 難達到100度,消毒效果不好,再加上現在能源成本也逐漸提高,酒店設備回收中心,此種方法應用較少了。
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西餐廚房
設備:可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱闆爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。
功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燴、焖、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。
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