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竈具器具易出事。

竈具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。

用油不當會引起火災。

廚房用油大緻分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

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蒸櫃。每天清洗蒸櫃内壁及隔闆，每15?天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

冰櫃。每天保持冰箱的内外部清潔，每7?天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀态。

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