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大型食堂裡,因為容器都比較大,一般會用到運輸車輛,可以選用雙層工作台,或者直接選擇無下層闆的單層工作台,舊廚房設備回收,便于做衛生,能有效減少衛生死角的産生,還可以将一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。
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熱風循環餐具消毒櫃
是目前較為先進和普遍使用的消毒櫃,用PTC電加熱原件作為發熱器,通過強制循環設施,均勻将熱風送到各個區域,循環數次後達到預設溫度消毒;具有自動限溫、自我保護功能,因此能夠長期使用不會壞;另外可以根據不同材料餐具選擇合适的消毒溫度,可适用于各種類型餐具。
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設計時除了嚴格按照有關規範設計以外,還要考慮到具體應用點位的特殊性,賓館廚房設備回收,适當地提高設計标準材質标準。控制施工費用,以不降低設施可靠性為基準。
按規範計算的相關數據為實際應用留有一定的餘量,預留一部分流量和上下水點等,平時可作為洗刷用水口。
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