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遠紅外線臭氧消毒櫃　　

結構簡單、價格較低，小餐廳廚房經常使用。不足之處：電熱遠紅外管表面溫度較高，遠紅外管附近區域的餐具消毒效果較好，有時還會發生烤壞現象，運城廚房設備回收，櫃内沒有空氣強制循環設備，酒店設備回收價格，櫃内各點臭氧濃度不一緻。

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為便于操作，洗、切、炒應順序安放，不能穿插安放。竈台如果有條件可放到廚房陽台，這樣油煙排放會更通暢，中式廚房不宜做成開放式，因為國人的飲食習慣造成烹饪時油煙較多(設計中應考慮大排量抽煙機的安裝)，食堂廚房設備回收，開放式廚房會污染室内，還有燃氣洩漏的安全性也應考慮在内。

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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱闆爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、焖、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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