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裱花間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、雲石台面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用于派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。

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商用廚房設計布局要盡早有專業人員設計，避免疏漏，原平廚房設備回收，主要是上下水流量與管線布設的疏漏。圖紙有廚房主管人員認定，為建築設計部門提供有效的設計依據。

商用廚房上下水設施的設計，要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系，專業廚房設備回收，要盡量提高細化精度，酒店二手廚房設備回收，要遵照國家與地方的有關規範進行細化設計。每一個點位，并标注具體的技術要求，可謂施工帶來諸多方便。

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利用高溫和水蒸氣消毒　　方法簡便，可以利用大鍋竈、蒸箱熱水和蒸汽進行消毒，減少設備投入，但缺點是常壓狀态下溫度很 難達到100度，消毒效果不好，再加上現在能源成本也逐漸提高，此種方法應用較少了。

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