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台面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面台面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香yan灼燒的情況。另外,酒店廚房設備回收,還需特别注意不要讓粗糙的化學品,如:染料剝離劑、松xiang油、丙tong等直接接觸台面,廚房設備回收價格,或是将熱鍋直接放至台面,這些動作都會損壞台面表面,故應于台面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台面容易,但還是有些操作上應注意的事項,如切東西時應準備砧闆,不要直接在台面上切食物,後應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。
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工作台的樣式可以根據需求進行各種變化,例如在西餐廚房裡,容器大多使用國際标準GN盆,那麼工作台下面可以設計一些GN盆架,hao是高度可調的那種,方便存放各種容器。
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電器線路隐患大。
在有些廚房裡,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發生漏電、短路起火。另外廚房内運行的機器比較多,超負荷現象嚴重。特别是一些大功率電器設施,在使用過程中會陰電流過大引發起火。
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