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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱闆爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、焖、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與竈台的距離不宜超過70cm;水質不好的地方，應考慮加裝中央淨水處理系統。

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1.?烤箱。每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鍊條和開關的連接性。保證其工作效率。

2.?爐竈。每天清洗爐竈上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗噴頭。确保線路沒有老化或者松動，定期對各個閥門進行檢查維護。

3.?油炸爐。每天清洗油爐内壁及過慮網。每15?天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

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