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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱闆爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、焖、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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鍋安全運用的四個過程，可以在運用鍋的起先一個星期内重複操作，關于保養鍋子十分有優點。一般第二個星期就可以讓鍋變得不粘食物了，維護鍋的效果也是十分好的。  　　運用鍋的個星期，好炒一些不容易粘鍋的菜，關于鍋子的外表也會起到維護效果，比及運用過一段時間之後，才可以炒一些别的的菜肴，基本上也不會呈現粘鍋的問題了。

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廚房設備的磨損   配置在利用進程中肯定會孕育産生磨損。磨損有兩種情勢，一種是配置的有型磨損（物理磨損），它是指配置在利用或閑置進程中，産生的實體上磨損。包羅兩種環境，一種是指配置在運轉進程中因應力作用，産生摩擦、振動、使零部件的多少形狀和尺寸變革，公差與共同變化，精度低沉以至破壞；另一種是指配置在閑置進程中，由于天然力的作用産生氧化生鏽、腐化、天然喪失精度和事情本領。另一種磨損是無形磨損。為包管配置原有的精度和效率，就過細維護保養事情，消除生産中可克制的不正常狀态，警備配置過早進入劇烈磨損期。

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