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用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重，以免油濺起。  中、晚收工後及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是隻能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。  微波爐安全使用規範  連接電源時檢查插頭、插座是否在安全範圍之内。

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面點間設備  和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機  維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。  保養：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常後方可使用。  電餅铛、電烤箱  維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。  保養：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。  洗碗間的設備  洗碗機  維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、幹燥劑。

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