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如何為一家新的企業職工食堂配置廚房設備呢，首先我們要考慮的是就餐人數，就餐人數有現有的就餐人數，還有企業用人的淡季的較低就餐人數和旺季的就餐人數，以及今後企業擴大後的較高就餐人數。這些參數确定後，我們才可以對企業廚房設備進行相關的配置。
企業職工食堂配置，首先就是大炒爐的配置數量，其次是小炒爐的數量，現在對小炒爐的配置很少，因為很多企業已經取消了幹部餐和員工餐的區别，很多都開始實行幹部與員工混餐，不再特殊化了，所以更多會考慮配置大炒爐的數量。一般200人的企業配置一口大炒爐就足夠，以此類推。
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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什麼注意事項吧。
1.在同一區域,爐竈的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能将油煙排放量多的設備放在排風有利位置。
2.廚房排風系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生産流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案
3.風量的确定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據選用的竈具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以确定,即根據爐竈等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備産生風機性能的強度等因素進行确定。
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廚房設備回收風機和淨化器的選型和安裝位置确定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房室内的管路布置原則要遵循“短”原則，少用彎頭,特别是大角度彎頭
風機和淨化器的選型和安裝位置确定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。
廚房設備回收降噪、減震、防火、安全原則應符合相關的防火安全和控制标準。
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