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不鏽鋼廚具機器設備表層的油漬、植物油脂和潤滑脂環境污染，需要首先用軟毛巾清洗幹淨整潔，再用中性洗滌劑或或清潔液清除。
不鏽鋼闆表層有彩虹紋，這是由于過多的清潔液或油造成的。用溫開水清除就可以除去。
不鏽鋼闆表層污垢造成的生鏽可以用百分之十粗蠟清除，還可以用清潔液清除。隻要大家選擇适當的維修保養方式，就可以增加不鏽鋼闆的應用限期，并保持其幹淨整潔光亮的表面。
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廚房設備的衛生管理方法？
1、排污水系統需要保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。
2、 翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝内或漂浮在陰井内的污物;在溝内撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除幹淨，用硬刷蘸堿水洗刷。
4、将陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗幹淨。
5、蓋上陰溝蓋與井蓋，将陰溝和陰井周圍的地面清洗幹淨。
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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從内到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然後用幹淨的濕抹布擦拭一遍，再用幹抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道内的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班後擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
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