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太原廚房設備回收-山西金和悅-廚房設備回收站：

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油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

（1）常規性擦拭是指廚房在工作過程中，确定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用幹淨的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。

(2)一次性擦拭是指每天工作結束後，對油煙排風設備進行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風設備從内到外擦拭一遍，然後再用幹淨的抹布把油煙排風設備從内到外擦拭兩遍，确保油煙排風設備幹淨衛生。

1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

2、在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

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酒店餐廳廚房的規劃設計；廚房竈台部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設計規劃不但能提升廚房的工作效能，更能節約廚房的室内空間。所以在購買廚房設備前，廚房總體設計規劃是很關鍵的。

大功率商用電磁爐作為廚具市場的一種新型竈具， 它打破了傳統的明火烹調方式，采用先進磁場感應渦流加熱原理，即當電流通過線圈産生磁場，磁場内磁力線通過含鐵質鍋底部時，即會産生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱于鍋内食物。大功率商用電磁爐/竈在使用過程中使用不當話，容易造成不必要的麻煩，隻有正确使用，按照操作守則正确操作，這樣才能發揮商用電磁爐/竈的功效。

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制冷類設備

包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。

日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。

排煙類設備：

包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。

日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。

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