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廚房設備的衛生管理方法？
1、排污水系統需要保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。
2、 翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝内或漂浮在陰井内的污物;在溝内撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除幹淨，用硬刷蘸堿水洗刷。
4、将陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗幹淨。
5、蓋上陰溝蓋與井蓋，将陰溝和陰井周圍的地面清洗幹淨。
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如果不鏽鋼廚房設備表面出現彩虹圖案，這可能是由于過量使用洗滌劑或油的緣故，洗滌時可用溫水或中性洗滌劑清洗。
不鏽鋼表面污物引起的鏽，可用百分之十或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。
清潔不鏽鋼廚房設備表面時，一定要注意不要造成表面劃傷，避免使用有漂成分的清洗液，鋼絲球，研磨工具等，一定要用中性清洗液或清水清洗，用過洗滌劑後一定要在用清水擦洗幹淨，并用幹抹布擦幹。
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排煙通風設備：
常見的設備有豪華煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，要大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。
機械類設備：
常用的産品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等産品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。廚房設備回收
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