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廚房如果日常不處理幹淨，就會是一個藏污納垢的地方，而且也會影響廚房設備的壽命。
(1) 不鏽鋼廚房設備廚具櫃體的保養原則：
基本上廚具櫃體本身已有基本得防潮處理，但仍不可直接得或長時間對着櫃體沖水，以免闆材因潮濕而損壞了，故櫃體得表面沾有水漬，也應立即以幹抹布擦幹得。
(2) 不鏽鋼廚房設備廚具台面的日常保養原則：
台面的清潔和保養要點，一般得清潔以濕布即可，如有斑點得可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面台面，則可使用去污粉得及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣得方法可應用于被灼燒得情況。
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廚房設備的具體維護方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅持鍊條和交換機之間的銜接。保證其作業功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不鏽鋼闆，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼闆，常常修理廢鋼闆的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點火設備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐内壁和濾網。每15天調整一次噴嘴和點火設備。檢查排油管設備。
5.蒸氣櫃：每天清洗蒸氣櫃的内壁和隔闆，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設備。
6.冰箱：每天堅持冰箱表裡清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業情況。
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餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水産加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹饪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒竈，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平闆貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；廚房設備回收
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中産生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
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