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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什麼注意事項吧。

1.在同一區域,爐竈的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能将油煙排放量多的設備放在排風有利位置。

2.廚房排風系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生産流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案

3.風量的确定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據選用的竈具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以确定,即根據爐竈等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備産生風機性能的強度等因素進行确定。

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酒店餐廳廚房的規劃設計；廚房竈台部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設計規劃不但能提升廚房的工作效能，更能節約廚房的室内空間。所以在購買廚房設備前，廚房總體設計規劃是很關鍵的。

大功率商用電磁爐作為廚具市場的一種新型竈具， 它打破了傳統的明火烹調方式，采用先進磁場感應渦流加熱原理，即當電流通過線圈産生磁場，磁場内磁力線通過含鐵質鍋底部時，即會産生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱于鍋内食物。大功率商用電磁爐/竈在使用過程中使用不當話，容易造成不必要的麻煩，隻有正确使用，按照操作守則正确操作，這樣才能發揮商用電磁爐/竈的功效。

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挑選酒店廚房設備的訣竅：

1、衛生原則：商用廚房設備要有抗禦污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。

2、健康營養：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營養元素，并且又可維持食材的美味和原生态。

3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不鏽鋼闆(手術用刀原材料，耐熱、耐高強度強酸強堿)，避免潛在性的身心健康隐患。

4、防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生産廠家生産的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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