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酒店廚房設備和用具的保管，使用均分到崗，由個體人員包幹責任;廚房員工應嚴格執行，如違反參照相關制度進行處理，廚房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。太原酒吧設備回收
設備用具使用後要随時保持清潔，使用完畢，使用者應及時清潔，并将其放回原位做到無灰塵，水迹，油漬，不腐鏽，責任人有權檢查。
廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設備每天都被頻繁使用。維護保養是不可避免的，這關系到廚房環境的清潔甚至食品安全。
1、每月檢查一次商用廚房設備的每個連接，插頭，插座等應牢固固定。
2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱内壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鍊條。
3、每15天清潔爐竈及爐竈的污垢。檢查燃燒器的開關和安 全。
4、每個月檢查油的機櫃是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。
5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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