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各種廚房設備和用具如有損壞，發現人員要及時向廚師長(行政總廚)彙報，聯系修理，不得帶病操作和使用。送達《報修單》後，未給予确切的維修時間且未影響工作的，但在24小時内仍未得到修複的設施設備由店長催修。
作業時間内出現直接影響工作的設施設備要在五分鐘内報修，報修後十五分鐘維修人員未到現場，及時反映給廚師長或店長催修，在催修後十分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。廚師長将《報修單》的存根放到維修報告存放夾内，每天進行檢查，影響作業的太原飯店設備回收一天未修複上報店長進行協調，其他超過三天上報店長。
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排煙通風設備：
常見的設備有豪華煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，要大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。
機械類設備：
常用的産品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等産品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。太原飯店設備回收
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調理台、調理櫃、台面日常維保：檢查面闆的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面闆是否有損壞，腳是否牢固等。
所有廚房設備在日常使用完畢後，都需要清理幹淨雜物，擦洗幹淨設備的表面和相關需要清理的内部器件；帶電的設備清理前一定要先關閉電源，不要用水沖洗正在運行的帶電設備。
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