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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從内到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然後用幹淨的濕抹布擦拭一遍，再用幹抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道内的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班後擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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商用廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹饪用的設備、工具的統稱。商用廚房設備通常包括烹饪加 熱設 備，如爐具類：燃氣爐、蒸櫃、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
廚房設備回收處理加工類：和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作台、不鏽鋼盆台、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗櫃。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平闆貨架、米 面櫃、冰箱、冰櫃、冷庫等。
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