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清洗消毒類廚房設備：
吃完東西就得弄幹淨，下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒櫃、洗菜機、水池、花灑以及各類工作台等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。
存儲類廚房設備：
存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰櫃、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面櫃、平闆貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的。
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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐竈，燃氣型鐵闆燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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山西商用廚房設備比較常見的錯誤操作：
1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱裡面的水不經常放掉，不進行水垢清理： 造成後果：水垢積存很多，産生類幹燒，将水箱内膽燒漏; 正确操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸櫃)
2、開水機除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成後果：水垢将加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。 正确操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞内壁;使用除垢粉除垢之後，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱内膽進行腐蝕。
3、爐竈安全使用 錯誤操作：未将竈台上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動; 造成後果：在未查明爐竈内火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛内積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正确操作：先将排煙打開，将竈面上的鍋具移走，将爐膛内可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
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