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油煙抽通風設備:
為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排體系是每個廚房必備的必備設備，常見的首要有油煙淨化器、除味設備、靜電淨化器、離子淨化器等等。
清洗消毒設備:
商用廚房設備商廚清洗消毒首要有長龍洗碗機、揭蓋式洗碗機、超聲波洗碗機、水觸媒淨化機、洗菜機、高溫消毒櫃、紫外線消毒櫃、蒸汽消毒櫃等等，這些清洗設備能大大進步清洗消毒作業功率，還能下降人工成本、節約開支。
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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐竈，燃氣型鐵闆燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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保持廚房用具清潔，經常擦洗，保持廚房用具幹燥，記住保持廚房設備清潔和經常清潔，特别是在儲存醋、醬油等調味品後，使其幹燥，使廚房用具不會腐蝕和缺陷，并能保持美麗的形象；
恢複亮度一段時間後，不鏽鋼廚房設備表面将形成霧膜，用蘸有去污粉或洗滌劑的軟布擦拭，恢複亮度。如果熏黑，也可以用上述方法清洗，但請注意不要長時間浸泡，否則表面會變暗，失去光澤；
由于廚房設備導熱系數低，底部散熱緩慢，溫度容易集中，不鏽鋼炊具的使用不應太大，使加熱表面底部寬、均勻，節省燃料，避免食物燃燒；
使用不鏽鋼鍋時，不要在鍋底留下水漬，特别是當用于煤餅爐時，需要從腐蝕鍋中産生亞硫酸水和硫酸。
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