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廚房設備的保養措施有哪些？
1、 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。
2、 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。
3、 每天清洗扒爐，經常檢修扒闆的噴頭并保持清潔，每15天調整的噴頭和點火裝置。
如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
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商用廚房設備的選購：
1、廚具的附件有水槽、、煤氣竈、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等。
2、商用廚房設備廚具的選購應重質量、功用、色彩等要素。産品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應統籌漂亮、有用、便當的基本要求。
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廚房設備的搭配 ：
按照酒店廚房工藝流程布局：
要根據廚房實際需要進行廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，确保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、物流順序、操作動作，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。
廚具采用人性化的廚房設計：
考慮人員使用順手方便，設備位置合理設置，确保工作效率，如竈台與調料台、切配工作台與水池、碗櫃、貨架等配屬設備。如果廚房把工作台、水池、台面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
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