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廚房其他配件的保養原則：
一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不鏽鋼材質而産生的鏽斑，可購買不鏽鋼質保養液擦拭，這樣就會恢複原先亮晶晶的模樣了
水槽的清潔保養原則：
廚房水槽得水封邊處是一個很容易藏污納垢得地方，每天洗碗結束後，隻要清潔這一區域就可以免除廚房除垢得麻煩。
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山西商用廚房設備比較常見的錯誤操作：
1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱裡面的水不經常放掉，不進行水垢清理： 造成後果：水垢積存很多，産生類幹燒，将水箱内膽燒漏; 正确操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸櫃)
2、開水機除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成後果：水垢将加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。 正确操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞内壁;使用除垢粉除垢之後，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱内膽進行腐蝕。
3、爐竈安全使用 錯誤操作：未将竈台上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動; 造成後果：在未查明爐竈内火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛内積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正确操作：先将排煙打開，将竈面上的鍋具移走，将爐膛内可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
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廚房設備的搭配 ：
按照酒店廚房工藝流程布局：
要根據廚房實際需要進行廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，确保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、物流順序、操作動作，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。
廚具采用人性化的廚房設計：
考慮人員使用順手方便，設備位置合理設置，确保工作效率，如竈台與調料台、切配工作台與水池、碗櫃、貨架等配屬設備。如果廚房把工作台、水池、台面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
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