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油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
（1）常規性擦拭是指廚房在工作過程中，确定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用幹淨的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作結束後，對油煙排風設備進行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風設備從内到外擦拭一遍，然後再用幹淨的抹布把油煙排風設備從内到外擦拭兩遍，确保油煙排風設備幹淨衛生。
1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。
2、在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。
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在使用廚房電飯鍋的過程中應注意哪些問題:
1、忌磕碰。電飯鍋内膽接觸後容易變形，内膽底部變形後内膽底部與電熱闆不一緻。烹調時烹調不均勻，容易煮生米，這也會影響熱效率的傳遞，所以當使用時，熱效率的傳遞應該是輕放的。
2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源後幹布，洗滌後鍋中，鍋應當是水用幹布，然後放入電飯鍋。
3、忌酸鹹。不要用電飯鍋煮太酸或太鹹的食物。因為電飯煲的内部是鋁制的，用它烹調過酸過鹹的食物會造成内部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調和炖菜時，要有防護措施，防止粥水溢出進入電器，損壞電器元件。
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廚房櫥櫃的三大基本要素：清洗、烹饪、貯藏。
櫥櫃定制的一個關鍵點是注重實際操作集中化到一個地區進行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運用廚房櫥櫃四周的室内空間。好清洗、備菜、烹饪依照自身的使用習慣性，從同一個方位逐漸，能以生産流水線的形式圍繞一氣地進行，那樣能很多降低勞動效率。
廚房櫥櫃裡各種各樣設備的安裝要保證恰當，那樣能降低安全風險。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來節約室内空間，總寬與工作台齊平就不可能有别扭感。上邊室内空間又可以做存物櫃，總體實際效果看起就很好，收納整理室内空間也多了一些。
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