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廚房設備的衛生管理方法？
1、排污水系統需要保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。
2、 翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝内或漂浮在陰井内的污物;在溝内撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除幹淨，用硬刷蘸堿水洗刷。
4、将陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗幹淨。
5、蓋上陰溝蓋與井蓋，将陰溝和陰井周圍的地面清洗幹淨。
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酒店廚房的火災隐患：
一、燃料多。廚房是使用明火進行作業的場所，廚房設備常用的燃料一般有、等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒。
二、油煙重。廚房常年與氣火打交道，場所環境一般比較濕，在這種條件下。燃料燃燒過程中産生的不均勻燃燒物及油氣蒸發産生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附着在牆壁、油煙管道和抽油煙機等廚房設備的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。
三、廚房設備電器線路隐患大。在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外，運行的機械廚房設備比較多，超負荷現象嚴重。特别是一些大功率電器廚房設備，在使用的過程中會因電流過大引發起火。
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太原飯店廚房設備回收定制在不鏽鋼廚房設備裡，不可以長期置放茶湯、藥渣、食材殘餘等成分，不然金屬材質就會産生空氣氧化，造成有害的金屬氧化物，毀壞了表層的安全防護構造後，就會造成鐵鏽。在中後期烹饪的環節中，摻雜在食材裡就會被身體攝取。
不鏽鋼廚房設備在近些年的應用愈來愈普遍，從構造到特性，全是非常值得大夥兒采用的廚具設備。要想更快的進行應用，恰當的使用說明和常見問題全是十分重要的，可以增加設備的使用期限，做到更佳的運用實際效果。
不鏽鋼廚房設備應用以後，其表面的水漬要擦幹，這是由于在加溫的過程中，更為是在煤砟子爐上應用時，焚燒處理時發生的和遇到水以後會造成亞硫酸和鹽酸，影響其應用克日；在應用一段時間以後，要用面料蘸取洗潔劑滌蕩，如許就何不回應其光滑度，不用在水中長期的泡浸，何不趕緊祛除表面的污垢不鏽鋼廚房設備。
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