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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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山西商用廚房設備比較常見的錯誤操作：
1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱裡面的水不經常放掉，不進行水垢清理： 造成後果：水垢積存很多，産生類幹燒，将水箱内膽燒漏; 正确操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸櫃)
2、開水機除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成後果：水垢将加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。 正确操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞内壁;使用除垢粉除垢之後，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱内膽進行腐蝕。
3、爐竈安全使用 錯誤操作：未将竈台上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動; 造成後果：在未查明爐竈内火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛内積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正确操作：先将排煙打開，将竈面上的鍋具移走，将爐膛内可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
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整體廚房設備安裝的優化解決方案。
1、平衡着力：安裝櫃式整體廚房設備的時候要調整櫃腳，同時保證所有櫃角平穩着地，令櫃體達到平衡和安全。同時避免因受力不均可能造成的櫃體結構松動或者是螺絲等固定物的脫落，也防止櫃體觸碰形成凹角，影響美觀。
2、水平平整：整體廚房櫃式設備安裝時，進行櫃體組裝和台面襯闆等工序時，要保證台面和櫥櫃整體處于水平位置上，以方便日常台面操作和滿足牢固性要求，一旦不在同意水平線安裝，後續使用可能出現很多問題，同時使用也不是很方便。
3、外觀統一：整體廚房櫃式設備門安裝中，通過鉸鍊和支撐杆等進行合理而又系統調配後，要确保各門闆在任何角度看都是平整的，因為高低不平的門闆不僅影響美觀，而且會影響門闆鉸鍊等的使用壽命。
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