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廚房是用來做飯的地方,而廚房裡所有的廚房設備也是很齊全的,接下來我們就一起來看看吧。
1、廚房設備竈具爐具類
廚房設備中使用廣泛的就是竈具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋竈、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸櫃等等,這些設備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量好一點的。
2、廚房設備加工類
廚房設備中還有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備,主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這些都是加工處理的能手。有了這些設備,能給廚房提高不少效率。
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挑選酒店廚房設備的訣竅:
1、衛生原則:商用廚房設備要有抗禦污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。
2、健康營養:因為烹制的,因而不容易毀壞食材的營養元素,并且又可維持食材的美味和原生态。
3、不怕熱,:采用相對密度為18/10的不鏽鋼闆(手術用刀原材料,耐熱、耐高強度強酸強堿),避免潛在性的身心健康隐患。
4、防火的原則:商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生産廠家生産的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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酒店廚房設備可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法,不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備:燃氣爐竈,燃氣型鐵闆燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保:定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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