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1.?烤箱。每天清洗烤箱的表面，不鏽鋼廚房設備回收，檢查所有線路是否暢通。保持鍊條和開關的連接性。保證其工作效率。

2.?爐竈。每天清洗爐竈上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。确保線路沒有老化或者松動，定期對各個閥門進行檢查維護。

3.?油炸爐。每天清洗油爐内壁及過慮網。每15?天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

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為便于操作，洗、切、炒應順序安放，不能穿插安放。竈台如果有條件可放到廚房陽台，這樣油煙排放會更通暢，中式廚房不宜做成開放式，因為國人的飲食習慣造成烹饪時油煙較多(設計中應考慮大排量抽煙機的安裝)，開放式廚房會污染室内，還有燃氣洩漏的安全性也應考慮在内。

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台面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面台面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香yan灼燒的情況。另外，還需特别注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松xiang油、丙tong等直接接觸台面，山西廚房設備回收，或是将熱鍋直接放至台面，這些動作都會損壞台面表面，故應于台面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧闆，不要直接在台面上切食物，後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。

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