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商用廚房的火災危害性

1.燃料多。

廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液hua石you氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒、bz。

2.油煙重。

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中産生的不均勻燃燒物及油氣蒸發産生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附着在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

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台面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面台面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，臨汾廚房設備回收，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香yan灼燒的情況。另外，還需特别注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松xiang油、丙tong等直接接觸台面，酒店二手廚房設備回收，或是将熱鍋直接放至台面，這些動作都會損壞台面表面，故應于台面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台面容易，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧闆，不要直接在台面上切食物，後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。

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1、進行烹饪前，請先将鍋體内外的水分或油污擦拭幹淨，以免高溫烹饪後造成鍋具發黃發黑。

2、避免長時間空燒鍋具，容易引起鍋體變形，影響使用壽命。

3、食物容量不能超過鍋具所标注的da刻度，或控制在鍋具容量的80%以内。

4、建議中小火進行烹饪。

5、請勿直接将鹽撒在鍋表面，請在沸水或者熱的液體中加鹽。

6、請不要用鍋具長期放酸性或堿性的食物，避免對鍋具表面造成腐蝕。

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