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為便于操作，洗、切、炒應順序安放，不能穿插安放。竈台如果有條件可放到廚房陽台，這樣油煙排放會更通暢，中式廚房不宜做成開放式，因為國人的飲食習慣造成烹饪時油煙較多(設計中應考慮大排量抽煙機的安裝)，賓館廚房設備回收，開放式廚房會污染室内，還有燃氣洩漏的安全性也應考慮在内。

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洗碗機。每天保持洗碗機内外部的清潔。30?天進行一次内部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。?

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電器線路隐患大。

在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房内運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。特别是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。

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