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不鏽鋼廚房設備的保養方法:
1、注意不要劃傷外觀，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不鏽鋼表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順着線條擦拭，否則很容易出現刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不鏽鋼表面。清洗結束後，應使用清水清洗表面。
3、如果不鏽鋼廚房設備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運動酒精或擦洗。
4、不鏽鋼廚房設備表面的油污、油脂和潤滑油污染，應先用軟布擦拭幹淨，再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
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廚房設備的具體維護方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅持鍊條和交換機之間的銜接。保證其作業功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不鏽鋼闆，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼闆，常常修理廢鋼闆的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點火設備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐内壁和濾網。每15天調整一次噴嘴和點火設備。檢查排油管設備。
5.蒸氣櫃：每天清洗蒸氣櫃的内壁和隔闆，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設備。
6.冰箱：每天堅持冰箱表裡清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業情況。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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