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廚房其他配件的保養原則：
一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不鏽鋼材質而産生的鏽斑，可購買不鏽鋼質保養液擦拭，這樣就會恢複原先亮晶晶的模樣了
水槽的清潔保養原則：
廚房水槽得水封邊處是一個很容易藏污納垢得地方，每天洗碗結束後，隻要清潔這一區域就可以免除廚房除垢得麻煩。
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酒店廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。
燃氣類設備
包含設備：燃氣爐竈，燃氣型鐵闆燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
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餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水産加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹饪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒竈，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平闆貨架、米面櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；太原餐廳設備回收
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中産生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
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