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煤氣爐的清潔與保養原則：
平日應于使用之後立即以廚房油污清潔劑擦拭台面，以免長期積存髒污，日後清洗困難。每周将爐内感應棒擦拭幹淨，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。
油煙機的保養原則：
在保養或維修時需先将插頭拔掉，以免觸電。油煙機的保養方法即是平日使用後以幹布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及内壁，附有油網得除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯内層易積油得地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日後清洗，隻要直接斯開更換即可。
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酒店餐廳廚房的規劃設計；廚房竈台部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設計規劃不但能提升廚房的工作效能，更能節約廚房的室内空間。所以在購買廚房設備前，廚房總體設計規劃是很關鍵的。
大功率商用電磁爐作為廚具市場的一種新型竈具， 它打破了傳統的明火烹調方式，采用先進磁場感應渦流加熱原理，即當電流通過線圈産生磁場，磁場内磁力線通過含鐵質鍋底部時，即會産生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱于鍋内食物。大功率商用電磁爐/竈在使用過程中使用不當話，容易造成不必要的麻煩，隻有正确使用，按照操作守則正确操作，這樣才能發揮商用電磁爐/竈的功效。
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制冷類設備
包含設備：冷庫、冰箱、雪櫃等。
日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備：
包含設備：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹，避免發生火災。
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