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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從内到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然後用幹淨的濕抹布擦拭一遍，再用幹抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道内的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班後擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
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不鏽鋼廚房設備廣泛應用于商用廚房中，不鏽鋼以其美觀、耐腐蝕、綠色、環保、易清潔等諸多優點被人們所喜歡。不鏽鋼不僅外觀出衆，還有百害不侵之秉性，适合廚房水火交織的環境了。
1、灰塵：不鏽鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。
2、油脂：不鏽鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦幹淨以後，用中性洗滌劑或或用洗滌劑洗滌。
3、酸性腐蝕：不鏽鋼表面有漂白劑以及各種酸附着，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。
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調理台、調理櫃、台面日常維保：檢查面闆的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面闆是否有損壞，腳是否牢固等。
所有廚房設備在日常使用完畢後，都需要清理幹淨雜物，擦洗幹淨設備的表面和相關需要清理的内部器件；帶電的設備清理前一定要先關閉電源，不要用水沖洗正在運行的帶電設備。
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