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不鏽鋼廚具機器設備表層的油漬、植物油脂和潤滑脂環境污染，需要首先用軟毛巾清洗幹淨整潔，再用中性洗滌劑或或清潔液清除。
不鏽鋼闆表層有彩虹紋，這是由于過多的清潔液或油造成的。用溫開水清除就可以除去。
不鏽鋼闆表層污垢造成的生鏽可以用百分之十粗蠟清除，還可以用清潔液清除。隻要大家選擇适當的維修保養方式，就可以增加不鏽鋼闆的應用限期，并保持其幹淨整潔光亮的表面。
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油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
（1）常規性擦拭是指廚房在工作過程中，确定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用幹淨的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作結束後，對油煙排風設備進行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風設備從内到外擦拭一遍，然後再用幹淨的抹布把油煙排風設備從内到外擦拭兩遍，确保油煙排風設備幹淨衛生。
1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。
2、在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。
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商用廚房設備的日常清潔工作必需要做到位。
1、電磁大鍋竈應該要按期清洗爐竈上的鐵架以及不鏽鋼盤，保持爐竈的清潔度，要提期對的鍊接頭進行檢查和清潔
2、不鏽鋼廚房設備是平常運用較多的一類廚房設備，因為表面面具備強力保護層，在運用進程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費者的認可。然而不代表不會被侵蝕，生鏽，在凡是運用之後，要及時的進行清潔，不要長時間與酸堿物資接觸。
3、清潔後的不鏽鋼廚房設備要擦拭掉水漬，防止設備表面氧化。
4、在對蒸箱、竈具等接電類的廚房設備進行保養之前，要确保電源關閉狀态，防止發生觸電的危險。
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