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商用廚房設備：

1、爐具設備：爐具在任何廚房設備都是必要的存在，也是基礎的設備之一。因此在酒店廚房設備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設備又分為電磁爐具和燃氣爐具，所以我們在選擇設備的時候可以根據酒店的要求配備合适的廚具。

2、蒸櫃設備： 一炒二蒸是酒店菜系中較為常用的手法，常見的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會使用上蒸櫃，因為使用蒸櫃具有保持菜肴的原汁原味的優點，而現在蒸櫃設備分為燃氣與電磁兩種。

3、不鏽鋼廚具：不鏽鋼廚具主要指的是工作台、送餐車、貨架等鋼具，在酒店廚房中我們還是要選擇不鏽鋼材質的鋼具，因為其具有耐腐蝕、耐用、美觀等特點，一般我們建議選用檢驗合格、容易清理的不鏽鋼廚具更為合适。

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中餐廚房設備:

顧名思義這個廚房主要是制作中餐的，一般會包括：洗地、混水、四門高身雪櫃、四層貨架、三層配菜架、雙門平台雪櫃、雙星水池、隔油池、單開調理櫃、雙層工作台、保溫調理櫃、六頭煲仔爐、三星水池、混隔油池、挂牆單層闆、拼台、四眼鼓風竈、隔油池、鍋枕、調料闆、笊籬架、三層海鮮蒸櫃、雙頭低湯竈、運罩、運罩裝飾闆、封牆鋼、運罩控制箱、燃氣火山石烤爐等設備。

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廚房櫥櫃的三大基本要素：清洗、烹饪、貯藏。

櫥櫃定制的一個關鍵點是注重實際操作集中化到一個地區進行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運用廚房櫥櫃四周的室内空間。好清洗、備菜、烹饪依照自身的使用習慣性，從同一個方位逐漸，能以生産流水線的形式圍繞一氣地進行，那樣能很多降低勞動效率。

廚房櫥櫃裡各種各樣設備的安裝要保證恰當，那樣能降低安全風險。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來節約室内空間，總寬與工作台齊平就不可能有别扭感。上邊室内空間又可以做存物櫃，總體實際效果看起就很好，收納整理室内空間也多了一些。

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